12 июня:
13:00-15:00 - кулинарный мастер-класс от Глеба Астафьева «Приготовление кулеша»
15:00-16:00 - дегустация Кулеша
16:00-18:00 - Кулинарная викторина и дегустация настоящего киселя
17:00 - Фермерская лотерея
Кулеш — это густая, сытная каша с историей на вкус, в которой солдатская простота превращается в гастрономическую поэзию. Варится он на пшене, щедро сдобренном шкварками из сала, ароматным луком и пряными травами — от черемши до любистка. Рожденный в походных котлах казаков и армейских кухнях, кулеш сочетает в себе экономию, тепло и ту самую щедрую насыщенность, которую может подарить только по-настоящему народное блюдо. Его вкус — это вкус костра, свободы, силы и уюта в самом сердце военного лагеря.
Кисель — это десерт с тысячелетним вкусом, в котором прошлое бродит сквозь сладковатую густоту. Когда-то он был овсяным и терпким, варился в печах и подавался холодным, как ритуальный напиток силы и выживания. Сегодня кисель — это уже другая история: мягкий, бархатный, с ароматом лесных ягод или фруктов, томящийся на огне и густеющий на крахмале до состояния уютного облака. Это не просто напиток или десерт — это тёплое воспоминание детства, бабушкиной кухни и ярмарок, где кисель когда-то лился из бочек, как сладкая повесть о доме.
13 июня:
13:00-14:00 - Кулинарный мастер-класс от Глеба Астафьева «Приготовление саломаты»
14:00-16:00 - дегустация Саломаты
16:00-18:00 - Кулинарная викторина и дегустация настоящего киселя
17:00 - Фермерская лотерея
Саломата — это старинная, густая каша с характером, где каждая ложка пахнет печью, дымом и жареным луком. Её варили из прожаренной на сале или масле муки — овсяной, пшеничной или ржаной — заваривали кипятком и томили до особенной шелковистой плотности. Блюдо это и простое, и праздничное одновременно: его ели и в быту, и по обряду, и в походах, ведь даже запорожские казаки брали саламату с собой в дорогу. Её вкус — это вкус земли, труда и тепла, переданный из века в век, из горшка на стол — как символ сытости и укоренённой силы.
14 июня:
13:00-15:00 - Кулинарный мастер-класс от Глеба Астафьева «Приготовление кальи»
15:00-16:00 - дегустация Кальи
16:00-18:00 - Кулинарная викторина и дегустация настоящего киселя
Калья — это забытый, но изысканный суп-аристократ, в котором маринованные огурчики встречаются с лимоном, а икра и жирная рыба или птица погружаются в наваристый, остро-пряный бульон, насыщенный огуречным рассолом. Это не просто первое блюдо — это гастрономический спектакль с царским размахом, когда вкус солёного и кислого танцует на языке в тончайшем балансе. Когда-то калья украшала праздничные столы, а её готовкой занимались настоящие мастера — калейщики, способные превратить суп в событие. Её вкус — как забытая симфония старой Руси, щедрый, яркий, с характером и благородным послевкусием.